¿Quieres disfrutar de un pollo sabroso, fácil y rápido de preparar? Descubre la receta de pollo guisado con naranja, un plato principal que hará las delicias de toda la familia. Conoce la receta y prepáralo, es muy probable que quieras añadirlo al grupo de recetas que elaboras con asiduidad.
Además, es una preparación saludable y muy asequible. Para lograr el mejor sabor y aroma elige productos de calidad. Puedes comprar naranjas de Valencia en naranjastradicionales.es para su elaboración.
Deliciosa receta de pollo guisado con naranja
La verdura y la patata de guisar el pollo con naranja junto con las medias ruedas de la fruta son la guarnición de la carne. Pero también puedes preparar una clásica ensalada verde para acompañar.
Ingredientes para hacer pollo guisado con naranja para cuatro raciones
- 8 contramuslos de pollo limpios
- 4 naranjas
- 1 cebolla blanca mediana
- una zanahoria mediana
- una patata grande
- una copa de brandy o coñac
- 3 cucharadas de uvas pasas sin pepitas
- 4 dientes de ajo grandes
- 3 rebanadas de pan del día anterior
- aceite de oliva
- 8 bayas de pimienta negra
- una hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de tomillo
- sal
Cómo hacer pollo guisado con naranja paso a paso
- Tuesta el pan en tostadora o, si lo prefieres, sobre una plancha de cocina con unos hilos de aceite.
- Prepara un majado en el mortero con los ajos pelados, el pan tostado, la pimienta negra y un pellizco de sal.
- Pela la cebolla y pícala muy fina.
- Pela la zanahoria y la patata y córtalas en daditos, la zanahoria pequeña y la patata en trozos más grandes, de al menos el doble de tamaño.
- Pon al fuego una sartén guisera o una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite de oliva. Añade el pollo sazonado y dóralo a fuego vivo por ambos lados.
- Retira el pollo y reserva. Mientras, en la misma cazuela con el aceite, sofríe la cebolla, la zanahoria y la patata.
- Exprime tres de las naranjas y la cuarta lávala bien y córtala primero en ruedas de unos 5 mm de grosor y cada rueda por la mitad después.
- Cuando la cebolla esté blandita y ligeramente dorada añade de nuevo el pollo con la piel hacia abajo y el majado. Cocina junto 3 o 4 minutos o hasta que el majado empiece a dorar. Entonces, y antes de que se tueste, vierte el zumo de naranja y el brandy.
- Incorpora las uvas pasas y añade el laurel, el tomillo y el orégano.
- Cubre con una tapa perforada para que salga poco a poco el vapor, pero no manche. Deja cocinar en un hervor suave unos 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, da vuelta al pollo y añade las medias lunas de naranja por encima. Cocina otros 20 minutos o hasta que el pollo esté en el punto que te gusta.
- Rectifica de sal si es necesario y sirve el pollo guisado con naranja aún bien caliente.
Trucos para cocinar un pollo guisado con naranja perfecto
Elige bien la patata para una guarnición y salsa perfectas
Para que la patata quede doradita y su almidón ayude a engordar la salsa de naranja, pero sin deshacerse, es importante elegir una variedad de freír. Así quedará más firme y aguantará más entera la cocción absorbiendo todo el sabor del pollo guisado con naranja.
Elige el corte de pollo perfecto
Aunque puedes prepararlo con un pollo entero cortado en octavos, hacerlo solo con contramuslos es más rápido. De esta manera se hará por igual y en menos tiempo.
No obstante, si prefieres otro corte del pollo elige tu preferido y ajusta el tiempo de cocción. Los jamoncitos, por ejemplo, se hacen en menos tiempo. En ese caso, corta más pequeña la patata para que se haga bien.
No dejes que se seque en exceso el guiso de pollo con naranja
Si pones el fuego demasiado alto, es posible que se consuma mucho líquido. Te interesa que quede una salsa suave. No te preocupes si debes añadir más líquido durante la cocción. Puedes incorporar más zumo de naranja o un caldo de pollo suave. También puedes poner agua, pero ten en cuenta que puede diluir y suavizar el sabor final del guiso.
Haz un majado rico para preparar pollo guisado con naranja
En mortero se tarda muy poco. Si quieres hacer un plato sin gluten puedes añadir almendras tostadas en sustitución del pan.
